Меню - Навигация

Мини цех для копчения рыбы бизнес план по копчению мяса и рыбы.

1053. Парфе земляничное


Охлажденную яично-молочную смесь соединить со сладким ягодным пюре, а затем при непрерывном помешивании влить во взбитые сливка. Приготовленную смесь разложить в формы и заморозить.


Сливки 60, земляника садовая 10, сахар 15, молоко 12, яйца 9.



1054. Парфе кофейное


В горячее молоко всыпать молотый натуральный кофе, кипятить 5 минут, а затем дать настояться.


Яичные желтки, растертые с сахаром, развести приготовленным на молоке кофейным настоем, проварить до загустения, после чего охладить.


Охлажденную смесь ввести во взбитые сливки, разлить в подготовленные формы и заморозить.


Сливки 70, сахар 15, молоко 15, яйца 9, кофе 4.



1055. Парфе ванильное


Яичные желтки растереть с сахаром и ванилью, соединить с горячим молоком, проварить смесь до загустения, а затем процедить и охладить. Во взбитые сливки влить охлажденную смесь, тщательно размешать и разлить в формы для замораживания.


Сливки 70, сахар 15, молоко 15, яйца 9, ванилин 0,05 или ваниль 1/10 палочки.



1056. Парфе ореховое


В яичные желтки положить сахар, подготовленные и измельченные орехи и все вместе тщательно растереть, как для крема (1126). Полученную массу развести горячим молоком, проварить до загустения и охладить. В остальном процесс вести так же, как при изготовлении парфе ванильного.


Сливки 60, сахар 15, молоко 12, яйца 9, орехи грецкие (ядро) 10.